Recetas clásicas de sopas


Cuando ya las temperaturas están bajando, no hay nada mejor que tomarse una rica sopa. Aquí te dejaremos 3 recetas muy simples y deliciosas que puedes realizar en casa.


1. Sopa de Cebollas (6 porciones)


Esta sopa la debes probar al menos una vez en tu vida. Te enseñaremos la receta tradicional francesa, es infalible y muy fácil.


Ingredientes:


- 6 cebollas grandes u 8 medianas

- 80 gramos de mantequilla

- 1 diente de ajo

- 2 litros de caldo de carne. También puede ser de pollo o verduras

- 6 rebanadas grandes o 12 chicas de pan

- 3 cucharadas de harina

- 200ml de vino blanco o tinto

- 100g de queso rallado

- Sal y pimienta




Preparación


- Corta las cebollas peladas en juliana o pluma y guárdalas en una fuente.

- En una olla vierte la mantequilla y al calentarse, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Añade la sal y la pimienta en este instante para que la cebolla suelte agua.

- Revuelve hasta que la cebolla esté transparente y adquiera una textura muy suave, echa la harina y sigue revolviendo. Este proceso tiene una duración de aproximadamente 25 minutos.

- Luego de añadir la harina, vierte el vino. Sigue revolviendo durante 5 minutos más.

- Añade el caldo y llévalo a ebullición a fuego suave. Deja que se cueza con la tapa cerrada para que quede más líquida o entreabierta para que quede más espesa, dependiendo de tu gusto.

- Para sevir, vierte la sopa cuando esté lista en potes de greda o de cerámica resistente al calor. Encima ponle las rebanadas de pan ligeramente tostadas y el queso rallado.

- Lleva los potes al horno precalentado a 220ºC durante 5 minutas para gratinar el queso.

- ¡Listo! Solo te queda disfrutar.


2.- Crema de Zapallo (6 porciones)


Esta sopa es una explosión de sabor, es muy fácil de preparar y es ideal para comer cuando hace frío. El zapallo es una verdura que llega a su esplendor en esta estación y no hay mejor forma de aprovecharlo que en una sopa.

Ingredientes:


- 60 ml de aceite de oliva

- 1 cebolla blanca picada en brunoise (cubitos)

- 1.5 kg de zapallo camote pelado y picado en cuadritos

- 2 hojas de laurel

- 2 ramitas de tomillo o romero (puedes reemplazarlo por alguna hierba que te guste)

- 10g de jengibre (opcional)

- Sal, pimienta y nuez moscada para condimentar

- 50g de mantequilla o crema de leche



Preparación


- Calienta el aceite de oliva junto a las hojas del laurel y el tomillo o el romero. Agrega el jengibre si quieres ocuparlo. Añade la cebolla y una cucharadita de sal.

- Agrega el zapallo, mezcla y agrega agua o caldo hasta cubrir todo.

- Cuela la preparación y deshazte de las hojas de laurel y de tomillo o romero.

- Licúa los vegetales un poco del líquido restante. Regula la textura a tu gusto añadiendo el agua que consideres necesaria.

- Añade sal a gusto, pimienta, nuez moscada y la mantequilla o la crema

- Revuélvela por última vez y sírvela con crutones y/o con algún fruto seco que te guste.


3.- Vichyssoise (6 personas)


Esta sopa es especial. Es fría. ¿Quién dijo que no se puede tomar una sopa fría en otoño? El puerro es una verdura que llega a su sabor óptimo en esta estación y en esta preparación harás que se luzca y te sorprenderás con lo delicioso que queda.


Ingredientes:


- 1 ramita de apio picada

- 3 puerros picados (solo la parte blanca)

- 3 papas peladas y picadas en dados

- 1.5 litros de caldo de pollo o agua

- 250 ml de crema de leche

- 50g de mantequilla

- Sal, pimienta y nuez moscada para aliñar



Preparación:

- Calienta la mantequilla en una olla.

- Pon el apio, el puerro y las papas con una pizca de sal hasta que se ablanden.

- Añade el caldo y agrega sal y pimienta a gusto.

- A fuego lento lleva la preparación a ebullición

- Una vez cocidos los vegetales, luego de aproximadamente 40 minutos, tritura la mezcla en la licuadora.

- Viértela nuevamente en la olla, añade la crema y la mantequilla y recaliéntala.

- Sirva la sopa en boles, déjala enfriar y, a continuación refrigérela hasta que este fría.

- Es recomendable dejarla unas 4 horas en el refrigerador para que puedas sentir la frescura de esta preparación.



Anímate a preparar estas sopas para recibir el otoño. ¡No te arrepentirás!